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「毎日使うフライパン、どんなものを選んでいますか？」
テフロン加工のフライパンは手軽で便利ですが、コーティングが剥がれると買い替えが必要になり、使い捨てが増えてしまうという課題があります。
そこでおすすめなのが、長く使えて環境に優しい「鉄のフライパン」です。適切な手入れをすれば半永久的に使え、料理の味も格段にアップします。
サスティナブルな調理器具鉄のフライパン、愛用者のひとりとしてその良さを今回紹介します。
なぜ今「鉄のフライパン」なの？サステナブルな暮らしとの関係
最近、サステナブルな暮らしを意識する人が増えているのは、「長く使えるものを選ぶ」 という意識が高まっているからではないでしょうか。
長く使えるものという点で考えると鉄のフライパンは、まさに「サステナブルなキッチンツール」です。ここではなぜ熱のフライパンなのか、サスティナブルな暮らしとの関係についてみていきます。
鉄のフライパンがサステナブルな理由
鉄のフライパンは、環境にも健康にも優しいサステナブルな調理器具です。
適切なお手入れをすれば、10年・20年と長く使い続けられるため、テフロン加工のフライパンのように数年ごとに買い替える必要がありません。その結果、廃棄物を減らし、環境負荷を軽減できます。
また、鉄はリサイクルしやすいシンプルな素材なので、使い終わった後も無駄になりにくいのが特徴です。
さらに、調理中に微量の鉄分が食材に溶け出し、自然に鉄分補給ができるというメリットもあります。
「使い捨てのフライパンを卒業し、環境にも健康にも優しい選択をしたい！」そんな方に、鉄のフライパンはぴったりです。
鉄のフライパンのメリット｜環境にも健康にも優しい！
鉄のフライパンは、長く使えるだけでなく、環境や健康にも良い影響を与える調理器具です。適切に手入れをすれば長年使用でき、買い替えの必要がほとんどないのがありません。
また、高温調理が可能で料理を美味しく仕上げることができ、化学物質を含まないため、安全に調理できるのも大きな魅力です。
長く使えて経済的！使い捨ての心配なし
テフロン加工のフライパンはコーティングが剥がれると買い替えが必要ですが、鉄のフライパンならその心配がいりません。そのため、廃棄物を減らし、環境負荷を軽減できます。
鉄のフライパンは、頻繁に買い替える必要がないため、長期的に見ると経済的にも優れています。一度購入すれば長く愛用できるので、使い捨てを減らしながら、環境にも家計にも優しいのが嬉しいです。
高温調理が可能で、料理が美味しくなる
鉄のフライパンは熱伝導率と蓄熱性が高く、食材に均一に熱を伝えることができます。
特に、強火で一気に加熱することができるため、炒め物はシャキッと、肉料理は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
また、食材の旨みをしっかり引き出し、調味料を最小限に抑えても美味しく調理できます。
テフロン加工のフライパンは高温調理に向いていませんが、鉄のフライパンなら高温での調理が可能なため、本格的な料理を作りたい方にもおすすめです。
自然に鉄分補給ができる
鉄のフライパンで調理すると、ごく微量の鉄分が食材に溶け出します。これは、鉄分不足が気になる方にとって大きなメリットです。
特に、貧血が気になりやすい女性や、成長期の子ども、高齢者にとっては、日常的に鉄分を摂取できる貴重な手段となります。
サプリメントに頼らず、食事から自然に鉄分を補給できるため、健康を意識した食生活にも役立ちます。鉄分不足を補いながら、美味しい料理が楽しめるのは、鉄のフライパンならではのメリットです。
化学物質フリーで安全に使える
鉄のフライパンは、テフロン加工のフライパンのように化学コーティングが施されていないため、高温での調理時に有害物質が発生する心配がありません。また、コーティングが剥がれることがないため、長期間にわたって安心して使えます。
特に、小さな子どもがいる家庭や、健康を意識している方には、安全性の高い調理器具としておすすめです。余分な化学物質を気にせず、シンプルで健康的な調理を実現できる点が、鉄のフライパンの大きな魅力といえます。
鉄のフライパンのデメリットと解決策
「鉄のフライパンって使ってみたいけど、やっぱり扱いが難しそうで不安です…。重いし、焦げつきやすいって聞くし、手入れも大変そうで・・・」
「確かに、最初は戸惑うかもしれませんね。でも、コツをつかめば意外と簡単ですよ！まず、「重さ」 ですが、最近は軽量タイプの鉄フライパン も増えていて、例えばこの【ショップトレード】の26cmフライパンは、比較的扱いやすいサイズ感 です。」
「でも、焦げやすいのはやっぱり気になります…。テフロンなら何も考えずに調理できるけど、鉄って油ならしとか必要ですよね？」
「そうですね。でも、実は「油ならし」は一度しっかりやれば、その後は毎回やらなくてOK！ さらに、「油返し」（軽く油をなじませること）をすれば、焦げつきにくくなるんです。 予熱をしっかりするのも大事なポイントですよ！」
「なるほど。でも、手入れが面倒そうで…。錆びたらもう使えなくなりますよね？」
「実は鉄のフライパンは、錆びても復活できるんです！ 洗ったあとは水分をしっかり飛ばして、最後に薄く油を塗っておくと錆びにくくなります。 もし錆びても、スチールウールでこすれば元通りになりますよ♪」
焦げつきやすい・錆びやすい
一度油慣らしをすれば焦げ付きを防ぐことができます。そして、しっかり乾燥させます。万が一錆びてもスチールウールで磨けば元通りです。
焦げつきを防ぐポイント
- 初回の「油ならし」をしっかりする
- 使う前に軽く油をなじませる「油返し」を習慣にする
- 予熱してから油を入れると、食材がくっつきにくい
お手入れの基本
- 使い終わったら水洗い（洗剤は不要）
- すぐに火にかけて乾燥＆薄く油を塗る
- 万が一錆びても、磨けば復活！
酸性の食材に弱い
鉄は酸と反応しやすいため、トマト・レモン・酢などの酸性の食材を長時間加熱すると、鉄の成分が溶け出し、料理の風味や色に影響を与えることがあります。 例えば、トマトソースを煮込むと、金属っぽい味が出たり、料理が黒ずんだりすることもあるので鍋の使い分けが必要です。
解決策
- 酸味の強い料理（トマトソース・酢を使う炒め物など）は、ホーローやステンレスのフライパンを使う
- 鉄フライパンで調理後、すぐに他の器に移し長時間放置しないようにする
おすすめの使い分け
- 鉄フライパン → ステーキ・炒め物・焼き魚・野菜炒めなど、高温調理向け
- ホーロー・ステンレス → トマトソース・煮込み料理・酸味の強いソース系など、酸性食材を使う料理に向いている
こうした適材適所の使い分け を意識すれば、鉄フライパンの良さを最大限に活かしながら、美味しい料理を楽しめます。
鉄のフライパンを長く愛用するためのポイント
鉄製の調理器具は繊細で、正しく扱わないと錆びたり、焦げついたりすることがあります。 そのため、特別な手間は多少は必要です。
いくつかのポイントを押さえておくだけで、長く愛用できる頼もしいキッチンアイテムになります。 適切なお手入れをすれば、使うほどに馴染み、調理の強い味方です。
錆びにくく焦げ付きにくくするには
錆びを防ぐコツは、調理後にすぐお湯でスチールウール等を使って洗うことです。
その際洗剤は使用しないようにしましょう。洗剤で洗うとなじんだ油が流れてしまい錆びやすく焦げやすくなります。
鉄のフライパンは、使い込んでいくうちに自然に油がなじみ、フライパン全体が真っ黒になってきます。そうすると食材のこびりつきがなくなってきます。
フライパンが真っ黒になるまでは「油返し」を行うようにしましょう。
上手に調理する方法
食材を入れる前に充分にフライパンを熱せるのがポイントです。
冷たいままのフライパンに食材を入れると、食材の水分がなかなか蒸発せず、フライパンに張り付きやすくなり、焦げつきの原因になります。
鉄は熱を蓄える力（蓄熱性）が高いため、熱することでフライパン全体が均一に温まり、ムラなく火を通すことができます。
例えば、ステーキや炒め物は強火で一気に焼き上げることで、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。 余熱が不足していると、じわじわと水分が出てしまい、ベチャっとした仕上がりになります。
長い間使わないときは
鉄のフライパンを長期間使わない場合は、錆びを防ぐために適切な対策を行いましょう。
まず、フライパンの内側と外側に薄く油を塗り、全体をコーティングします。
これにより、空気や湿気との接触を防ぎ、錆びの発生を抑えることができます。
次に、湿気の少ない場所に収納することも大切です。 湿気の多い環境では、鉄が錆びやすくなるため、風通しの良い場所や乾燥剤を入れた収納スペースを選ぶと安心です。
適切なお手入れをすれば、鉄のフライパンは長く愛用できます。
楽天で買える！おすすめの鉄のフライパン
ショップトレード
京都活具の鉄フライパンは、フライパンを「育てる楽しさ」を味わえる本格派調理器具です。使うほどに油がなじみ、こびり付きにくくなり、長く愛用できます。
面倒な「から焼き・油ならし」が不要で、すぐに使えるのもポイントが高いです。
熱容量と強度を保ちつつ、特殊加工で軽量化されているため扱いやすさも抜群といえます。取っ手には硬く湿気に強い「樫の木」を使用し、握りやすさと耐久性を両立させています。シンプルながら、一生ものの相棒になるフライパンです。
フライパン専門店鐵兎堂-TETTODO-
鉄製フライパンは、使うほどに油がなじみ、こびりつきにくくなる一生ものの調理道具です。高温でムラなく加熱できるため、食材の旨みを引き出し、カリッと香ばしく焼き上げます。
丈夫で長持ちし、使い込むほどに味わい深く育つのも魅力です。IH・ガス対応で幅広い調理に活躍し、炒め物やステーキ、焼き魚などさまざまな料理に最適で、しかも3年間の保証付きになっています。
まとめ｜鉄のフライパンで、サステナブルな暮らしを始めよう！
鉄のフライパンは、長く使えるだけでなく、環境や健康にも優れた調理器具です。適切に手入れをすれば、10年・20年と使用でき、買い替えの必要がほとんどありません。
高温調理が可能で、料理を美味しく仕上げるだけでなく、自然に鉄分を補給できる点も大きな魅力です。また、化学コーティングがないため、安全に調理できます。使い捨てを減らし、環境に配慮した暮らしを実現したい方に、鉄のフライパンは最適な選択です。
